Monthly Archives: May 2010
Salsa veloute
Ingredientes 1 litro de caldo (depende para lo que quiera usar la salsa ) 70gr de harina 70gr de manteca Sal Pimienta Preparación Calentar el caldo. Derretir la manteca en una cacerolita Continue reading
Crema de piñones
Preparación: 15 min Cocción: 5 min Dificultad: mínima Ingredientes: 1 kg piñones, 2 tazas de leche, 1 cucharada de cilantro picado, 1 cucharadita de aceite, pimienta, sal Calentar agua y cocer los piñones durante 5 minutos. Colar Molerlos bien hasta obtener un puré y mezclar con 2 tazas de agua hirviendo y de leche hirviendo. … Continue reading
Salsa mimosa con yogur
Una deliciosa salsa mimosa preparada un poco diferente, disfrutenla. Preparación: 5 min Cocción: ninguna Dificultad: mínima Ingredientes para 4 personas : ¼ litro de yogur, 1 limón, 1 diente de ajo, unas ramitas de perejil, 1 huevo cocido, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal. Mezclar en un bol el zumo de limón, el diente … Continue reading
Receta de Curanto
Ingredientes: Choritos (mejillones): 1 kilo Almejas: 2 kilos Costillar ahumado: 600 gramos Patatas enteras: 1,5 kilos Chorizo o longaniza: 300 gramos Chapaleles (tortas aplastadas de harina agua y sal): 1 por persona Muslitos de pollo enteros: 1 por persona Agua: 3 vasos Vino blanco: 1 vaso Preparación: Se lavan los ingredientes por separado y se disponen en el fondo de la olla en el siguiente orden: primero los mejillones (los choritos) y las almejas, a continuación el costillar ahumado, luego las patatas, el chorizo o la longaniza, los chapaleles y los muslitos Se vierte el agua y el vino blanco y se cubre la olla con unos paños y la tapadera encima Se lleva al fuego y se deja hervir durante una hora y media (90 minutos) a fuego alegre Pasado este tiempo, ya estará listo para servir Continue reading
Salsa de olivas verdes y negras
Ingredientes Aceite de oliva (cantidad necesaria) 100gr de aceitunas verdes descarozadas 100gr de aceitunas negras 1 cebolla grande 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharadita de azafrán 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharadita de estragón 1 cucharadita de tomillo 250gr de tomate triturado 1 copa de vino blanco Sal y pimienta negra a gusto Preparación Picar la cebolla finamente, descarozar las aceitunas y cortarlas en tiras. Rehogar la cebolla en el aceite de oliva, cuando este transparente, rociarla con el vino blanco y dejar reducir. Continue reading
Salsa de Cebolla de verdeo
Ingredientes Cebolla de verdeo 50g de manteca (para freir) Pote de crema Preparación Poner la manteca en una sarten luego cortas en rodajitas la cebolla de verdeo Freir con la manteca. Continue reading
Mongongo veracruzano para crudos
Para cuando estamons con resaca o cruda , este mondongo esta delicioso, obvio es mejor hacerlo antes de la fiesta. Ingredientes 1 kilo d panza de res 1 pata de res ( ½ kilo de cada uno: yuca, ñame, ocumo, papas, y zanahorias, peladas y cortadas en cubos ¼ kilo de repollo picado en pedazos … Continue reading
Spaghetti a la Carbonara Video
Una deliciosa receta que en lo personal me encanta!, la preparo muy seguido y la hago igual que le video que acontinuacion les traigo. Bookmark on Delicious Digg this post Recommend on Facebook share via Reddit Share with Stumblers Tweet about it Subscribe to the comments on this post
Receta de Pimientos del Piquillo Rellenos
Ingredientes: Bacalao desalado: 400 gramos Cebolla: 100 gramos Ajo: 1 diente Mantequilla: 50 gramos Leche: 1 vaso Pimienta blanca molida: 1 pellizco Nuez moscada: 1 pellizco Aceite de oliva virgen: 1 chorrillo Harina: 100 gramos Pimientos del piquillo: 10 aproximadamente Para la salsa: Pimientos del piquillo: 3 Nata: 150 ml Mantequilla: 50 gramos Harina: 4 cucharadas Sal: 1 pizca Leche: 1 litro Preparación: Desalar el bacalao (48h. cambiando frecuentemente el agua) Cortar la cebolla en brunoise (en pequeños dados de 1 o 2 milímetros) y rehogar con mantequilla y un chorrillo fino de aceite de oliva virgen Añadir la harina y rehogar hasta que salga una pasta cremosa de color marrón claro Se calienta la leche y cuando está hirviendo se va incorporando poco a poco a la mezcla anterior y mezclar con las varillas de cocina Se sazona con las especias y el ajo previamente triturado y se deja cocer unos diez minutos hasta que espese, añadir el bacalao y triturarlo todo mezclado con una batidora hasta obtener una crema untuosa Dejar enfriar Por otro lado, se escurren los pimientos del piquillo i se rellenan de brandada con la ayuda de una manga pastelera Rebozar los pimientos en harina y huevo y freír hasta que se doren Se reservan mientras preparamos la salsa Para preparar la salsa preparamos una bechamel derritiendo 50 gramos de mantequilla en un cazo Añadimos 4 cucharadas de harina y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea Mientras se va cociendo, agregamos poco a poco, 1 litro de leche y removemos con unas varillas, hasta obtener una salsa clara Una vez que tenemos la bechamel, la apartamos del fuego y añadimos los tres pimientos del piquillo que habíamos reservado anteriormente y lo trituramos todo con la batidora Una vez triturados, añadir la nata, hasta dejar una salsa del color rosita-rojo Se pasa la salsa por un chino y se vierte encima de los pimientos del piquillo, como si los regáramos y ya estarán listos para servir Continue reading
