Asi como lo escuchan, caldo de gato, aunque en realidad es de cerdo, muy popular en el sureste de MEXICO, en especial OAXACA
Ingredientes ( 4 personas )
- 1/2 KG de carne de pierna sin grasa cortada en trozos pequeños
- 2 jitomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla picada
- 2 calabacitas,chayoes o ejotes, o el vegatal preferido o los 3
- 1 rana generosa de cilantro
PROCEDIMIENTO
Se cuece la carne en 2 litros de agua , ajo, cebolla y sal hasta que quede suave.
En otro utensilio, sarten o cacerola, se sofrien el jitomate picado en trozos sin piel,la cebolla picada y el ajo picado finamente .- Se agregan a la carne y caldo para que se cuezan por unos 15 min. mas.
Al final se le agrega la rama de cilantro y se hierve un poco mas para dar sabor, rectifica sazon y listo!.
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